Proporzione quantità-numero di persone nel Pan di Spagna
Proporzione quantità-numero di persone nel Pan di Spagna Proporzione quantità/numero di persone nel Pan di Spagna Prendo spunto da un commento arrivato recentemente sul blog per introdurre un argomento importante: la proporzione fra tortiere, numero di persone e dosaggi nel Pan di Spagna. Per un professionista è cosa scontata capire la quantità di uova rapportata al numero di persone o al diametro della tortiera, ma per una persona che si avvicina al mondo della pasticceria può rappresentare un vero e proprio problema. […]
Girelle alle fave di tonka con crema e cioccolato
Girelle alle fave di tonka con crema e cioccolato Girelle alle fave di tonka con crema e cioccolato Nell’80% delle ricette di dolci lievitati il profumo principe è la vaniglia. In questa ricetta ti presento un aroma diverso per dare un tocco di unicità alle tue brioches: le fave di tonka. Esse rappresentano un aroma meno usuale, formato da sentore di vaniglia ma profumo e gusto di mandorla amara. Queste girelle sapranno sicuramente farsi riconoscere. […]
Trancio di carote
Trancio di carote Torta di carote La torta di carote è uno dei dolci più apprezzati per la sua morbidezza e leggerezza. Ideale per colazione e per merenda ma se accompagnata con delle salse come ad esempio salsa vaniglia o salsa cannella si presta molto bene come dessert di fine pasto. Nella foto vedi la versione trancio. […]
Sfogliatine ricotta e cioccolato
Sfogliatine ricotta e cioccolato Sfogliatine ricotta e cioccolato Dolce di pasta sfoglia velocissimo da realizzare per un’ottima merenda o colazione. […]
Torta Fregolotta
Torta Fregolotta Torta fregolotta Torta semplice della tradizione contadina veneta, molto simile alla versione lombarda delle “sbrisolona” e di quella trentina “torta de fregoloti” (quella è senza farina gialla). Ottima servita come dopo pranzo con vino Santo. […]
