Cupcake di grano saraceno e lampone
Cupcake di grano saraceno e lampone cupcake di grano saraceno e lamponi La farina di grano saraceno è uno di quei prodotti della tradizione contadina, molto usata in Trentino ed in Alto Adige principalmente per la preparazione di polenta, che si presta benissimo anche come ingrediente per fare degli ottimi dolci. In questa ricetta un dolce da colazione o da merenda senza glutine!!! […]
Plumcake “Ciocco-fragola”
Plumcake “Ciocco-fragola” Plumcake “Cioccofragola” Oggi ti presento un dolce semplice, ideale per merenda o colazione, che saprà farsi apprezzare per la sua morbidezza. […]
Sfumature di profiteroles
Sfumature di profiteroles Sfumature di profiteroles Questo dolce,seppur semplicissimo, riesce sempre a stupire gli ospiti di un pranzo,cena,banchetto,ricorrenza,festa che sia. Il dessert è composto da bignè riempiti con crema chantilly a vari gusti e glassati con delle glasse a base di cioccolato. […]
Metodi d’impasto della pasta frolla
Metodi d’impasto della pasta frolla La pasta frolla è una delle basi più utilizzate nella pasticceria italiana tuttavia i metodi d’impasto possono variare di molto. I più utilizzati sono sostanzialmente 3: Metodo classico Metodo sabbiato Metodo montato Vediamo le differenze fra questi sistemi e le preparazioni per cui sono indicati. Ricordo che gli ingredienti utilizzati devono essere di alta qualità. Dove nella ricetta è indicato “n” di uova è riferito a uova medie: 50 g uovo intero 30 g albume 20 g tuorlo Metodo classico Metodi d’impasto della pasta frolla […]
Un’ottima alternativa alla brioche : il Kranz
Un’ottima alternativa alla brioche : il Kranz Un’ottima alternativa alla brioche : il Kranz Il Kranz è un dolce lievitato di origine austriaca composto da pasta brioche e pasta sfoglia farcite con confettura di albicocche e uvetta sultanina: nella mia versione lo aromatizzo con un pizzico di cannella. L’unione di queste paste e la farcitura creano un dolce a dir poco goloso…peccato non poterne pubblicare il profumo!! […]
