Mousse leggera al cioccolato gianduia
Mousse leggera al cioccolato gianduia Mousse leggera al cioccolato gianduia Esistono varie ricette e tecniche per fare una mousse al cioccolato. Fra le opzioni possibili quella che preferisco di più è quella della mousse leggera. Tradotto per chi non conosce questa lavorazione si tratta di una mousse composta da soli tre ingredienti: latte cioccolato panna semi-montata Senza interferenza di zuccheri aggiunti o di retrogusto di uova, questa tipologia di mousse è quella che fa risaltare maggiormente le note aromatiche del cioccolato […]
Ciambella nocciola e pistacchio
Ciambella nocciola e pistacchio Ciambella nocciola e pistacchio Metti che avresti voglia di bignè ma anche una bella ciambella non ti dispiacerebbe affatto. Aggiungici una delicata chantilly alla nocciola piemontese unita al pistacchio di Bronte, delle foglie sottilissime di cioccolato fondente e delle mandorle caramellate… Ecco per te la ciambella pistacchio e nocciole. […]
Savarin Montecarlo e babà
Savarin Montecarlo e babà Savarin Montecarlo Questo è uno di quei dolci che rimangono impressi. Ricordo come fosse ieri la prima volta che lo feci assieme al mio insegnante di pasticceria: sono quelle cose che ti rimangono in testa fin da ragazzino. Inutile spiegarti il profumo di un dolce a dir poco “inzupposo” come direbbe qualcuno (perdonami la battuta), con note agrumate associate alla cremosità della chantilly alla vaniglia ed alla freschezza della frutta fresca. Le mode passano, i dolci tradizionali rimangono intatti. Qui ti propongo la versione alcolica adatta agli adulti e la versione per bambini [...]
Quanto zucchero va nella bagna?
Quanto zucchero va nella bagna? Quanto zucchero va nella bagna? Ti sei mai chiesto che funzione abbia davvero lo zucchero nella bagna? “Certo per farla più o meno dolce” penserai fra te e te. Questo è un aspetto secondario che incide relativamente! Per prima cosa bisogna capire cos’è la bagna per dolci, a cosa serve e da cosa è composta. […]
Brioches danesi alla crema
Brioches danesi alla crema Brioches danesi alla crema Se solo potessi sentire il profumo che si respira sfornando queste brioches apprezzeresti ulteriormente questa ricetta. Questo tipo di brioches è laminato con burro di qualità e farcito con crema pasticcera prima della cottura. Giusto due parole di premessa per presentarti un dolce da colazione fra i più buoni in assoluto. […]
