Lavorare a mano o in planetaria?
Lavorare a mano o in planetaria? Lavorare a mano o in planetaria? La nonna direbbe che “come si fanno gli impasti a mano non c’è macchina che tenga”. Sarà proprio così? […]
Testimonianza di un ricettario
Testimonianza di un ricettario Imbattersi in un ricettario del 1911, scritto da una signora appassionata di pasticceria, ha suscitato in me delle bellissime emozioni. […]
Il dessert chiude il concerto!
Andare al ristorante significa coccolarsi,trascorrere qualche tempo assieme alle persone a cui vogliamo bene,gratificare la gola. Ogni ristorante che si rispetti, presenta porzioni non eccessive,curate nei dettagli ,pur rispettando la semplicità. […]
L’abito fa il monaco! ….anche in pasticceria.
Che volete che vi dica, questo argomento mi sta particolarmente a cuore, anche se spesso sottovalutato. Il professionista si riconosce da diverse caratteristiche ma sicuramente la prima è quella dell’impatto iniziale: se entro in un locale e mi accoglie un cuoco/pasticcere/gelatiere/cameriere con grembiule ascellare , allacciato sopra il maglione di lana, a me viene voglia di girarmi ed uscire da quell’ambiente! […]
Pasticceri o Pasticcioni!?
Pasticceri o Pasticcioni!? Due parole che si assomigliano ma che il loro significato è distante anni luce! In questi ultimi anni pasticceri e cuochi crescono come i funghi….ovunque: a volte distinguere un professionista da un bravo venditore non è cosa semplice ma in pochi passaggi si riesce subito a smascherarlo. Vediamo cosa contraddistingue IL PASTICCERE: […]
