Evoluzioni in pasticceria

Come fare la spugna a microonde

By |14 Gennaio 2016|Categories: Metodi e tecniche, Spugna a microonde|Tags: , , , , |

Come fare la spugna a microonde Come fare la spugna a microonde Negli ultimi anni si è incominciato a vedere, nei dessert al piatto, un nuovo elemento decorativo. A prima vista sembra proprio una spugna, di quelle che si usano per il bagno o la doccia ma questo composto, oltre che d’effetto, è anche molto buono! […]

Semplicemente ha modificato le nostre abitudini!… La carta da forno

By |7 Marzo 2015|Categories: Evoluzioni in pasticceria|Tags: |

Semplicemente ha modificato le nostre abitudini!... La carta da forno Molti di voi non ci hanno mai pensato e solo chi ha qualche anno in più (come me) si ricorderà di quando la carta da forno non esisteva. Non sono passati 100 anni eppure questa è stata un’invenzione straordinaria che ha semplificato la vita delle massaie ma soprattutto dei professionisti. Per prima cosa vediamo cos'è e da cosa è formata. Composizione La carta da forno è la carta impermeabile usata per cucinare cibi in forno evitando così che si attacchino alla placca da forno; permette in questo modo di rinunciare [...]

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