Glassa a specchio con burro di cacao
glassa a specchio Buongiorno! Oggi tratterò le glassa a specchio preparata con burro di cacao. Quali sono i vantaggi rispetto ad una glassa realizzata con cioccolato? E' molto più fluida ed è indicata in tutti quegli stampi con forme irregolari tipo bolle, promontori ecc... perchè scivola meglio e ricopre ogni pezzettino senza fermarsi e creare spessore.
Questa glassa è perfetta per glassare mousse e bavaresi . Il dolce dovrà essere congelato e smodellato dallo stampo all'ultimo momento per evitare la formazione di brina.
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