Cremosi alla frutta
Buon pomeriggio e ben ritrovato/a! La scuola è terminata, i corsi on line sono in dirittura d'arrivo e così riesco a ritagliarmi un po' di tempo per scrivere qualche articolo sul blog. Eh si, come ti accennavo qualche giorno fa in questo periodo sto lavorando alla realizzazione di corsi on-line di pasticceria moderna: i preparativi sono a buon punto e fra non molto ci sarà la partenza! Un evento molto atteso dalle persone che mi seguono e che in tutta sincerità mi riempie di soddisfazione. Finita questa piccola parentesi e considerando la stagione in cui ci troviamo ricca [...]
Come si prepara una lista della spesa in pasticceria
Come si prepara una lista della spesa in pasticceria Come si prepara una lista della spesa in pasticceria Questo articolo lo dedico a tutti i ragazzi giovani che mi seguono,(i professionisti non hanno bisogno di queste dritte), quelli che con fatica e sacrificio desiderano imparare un mestiere non facile come il mio. […]
L’uovo in pasticceria
L’uovo in pasticceria L’uovo in pasticceria [kad_youtube url=”https://youtu.be/bQj1Z1ZOYQA” width=700 ] Uno degli ingredienti di base in quasi tutte le lavorazioni di pasticceria è proprio l’uovo. […]
Come fare la frutta cristallizzata
Come fare la frutta cristallizzata Come fare la frutta cristallizzata Nel precedente articolo ho preparato un dessert con della pera cristallizzata: approfitto per spiegarti come si prepara questo elemento decorativo. Tutto quello che devi fare è preparare uno sciroppo 1:1, tradotto per i non addetti significa che zucchero ed acqua devono essere diluiti in parti uguali. Esempio pratico: […]
Utilizzo della panna montata
Utilizzo della panna montata Utilizzo della panna montata La panna montata è una cosa che ci ingolosisce fin da piccoli: il completamento quasi obbligato di un dolce, di una macedonia, di una coppa di gelato. Tutti sanno cosa è la panna montata, eppure il corretto utilizzo in pasticceria è per molti ancora un tabù. Per prima cosa analizziamo questo ingrediente. La panna é la materia grassa del latte, ricavata attraverso centrifugazione, zangolatura o affioramento. Tipologie di panna da montare In commercio, per uso casalingo, puoi trovarne di varie tipologie con caratteristiche molto diverse fra di loro: [...]
